胆石病可引起胆道阻塞,使胆汁排泄受阻,使脂肪的消化、吸收障碍或胆固醇代谢紊乱。通过对此类病人进行营养调理，来改善胆汁的分泌，稀释胆汁的浓度，促进病体康复。

　　一、大量饮水。每日饮水1500-2000毫升,可以稀释胆汁，减少胆汁的淤滞,促进胆汁和胆道内的细菌及其它有害物质排出，从而起到消炎利胆的作用，在水的选择上，除用白开水外，还可选用不产气、无刺激性的饮料。

　　二、限脂饮食。脂肪可刺激胆囊收缩素的产生，增加胆囊收缩，如果胆道口的括约肌不能及时松驰，使胆汁流出不畅，就可导致上腹部膨胀、疼痛等一系列症状。故在急性发作期，要禁食脂肪食物，采用高碳水化合物的流食或半流食。待症状缓解时，对脂肪的限制可从20克/日逐渐过渡到40克/日，缓解期进食的脂肪可在50克/日，并要将脂肪分在各餐中，不要集中于一餐供给。因植物油有一定的利胆作用，故在无总胆管梗阻或疾患静止期，均可在以上限量的范围内采用。

　　三、适量的蛋白质摄入。从膳食中摄人蛋白质，可以修复胆道中被损坏的组织，但过多的蛋白质可增加胆汁的分泌和肝脏的负担，不利于康复。每日供给生理价值高的蛋白质50-70克，可从瘦肉、鱼、鸡、豆制品中摄取。

　　四、低胆固醇饮食。结石的形成与摄人胆固醇过多有一定的关系，因此，要限制富含胆固醇的动物脂肪，如:动物内脏、蛋黄、鱼子等。

　　五、碳水化合物的供给。碳水化合物的利用率大，可增加肝糖元的贮存，对肝细胞组织有保护作用，是热量的主要来源，每日可给300-350克，但对肥胖的胆石病患者合并冠心病或高甘油三脂血症时，可根据病人病情和体重适当限量，包括主食及含糖糕点、糖果等，以利减轻体重。

　　六、少食多餐。少食可以减轻消化系统的负担。多餐可刺激胆汁分泌，胆汁流出通畅，有利于胆道炎性物质的排出，从而缓解疼痛，减轻症状。

　　七、免用酒类、辛辣刺激性、产气的食品或浓烈的调味品。辛辣刺激性食品、浓烈调味品如：大葱、大蒜、姜、辣椒、花椒等及酒类均可促进缩胆囊素的产生;产气食品如：牛奶、萝卜、洋葱等可使胃肠胀气，从而导致腹部膨胀、不适、疼痛等症状，所以应尽量不用。

　　八、适当选用富含粗纤维的蔬菜、水果。植物纤维在肠道可与胆汁酸结合成不能吸收的复合物，促进胆汁酸的排泄，从而促进胆固醇在肝脏降解;不能被肠道吸收的残留粗纤维，对胆固醇有一定的吸附作用，且可阻碍其吸收并促进其排泄。所以，应适当选用富含粗纤维的蔬菜、水果;降低血浆胆固醇的浓度，防止胆固醇结石的形成。粗纤维食物的摄人可避免便秘，从而防止因便秘影响胆汁的排出。

　　九、脂溶性维生素的补充。限脂饮食影响了脂溶性维生素的吸收，应注意选用牛奶、鸡蛋白、带鱼、卿鱼、胡萝卜、白菜、芥菜、油菜等富含维生素A、D、E的食物(植物类食物中的胡萝卜素能在体内转变成维生素A)，并在烹制过程中注意清洗后再切，勿用水煮，勿生食，最好用植物油煽炒后食用，以保证维生素不致丢失过多，并促进吸收。

　　总之，营养的调理对胆道疾病的康复有非常重要的作用，即使在没有任何症状的缓解期，也要注意营养的调理，以保护有病的胆道，避免复发。

　　本文引自王筱颖、周宇松，实用医技杂志

发表者：赵刚 同济大学附属东方医院 胆石病专科

来源：好大夫在线